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大根とグレープフルーツのミントサラダ

大根とグレープフルーツのミントサラダ

材料(2人分) ミント 10枚 大根(細め) 5cm ベビーリーフ 1/2パック グレープフルーツ 1/4個 オリーブ油 大さじ1 酢 大さじ1/4 塩 少々 こしょう 少々 ミントとグレープフルーツですっきりと☆春らしいさわやかなサラダです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ミントです。 [2] 大根はピーラーで薄く削り、冷水にさらして水気をきる。 [3] グレープフルーツは皮をむいて房から実を取り出し、ひと口大に手で割る。 [4] オリーブ油、酢、塩、こしょうを混ぜ、ドレッシングを作る。 [5] 器に大根、ベビーリーフ、グレープフルーツ、ミントを盛り付け、<4>をかける。 ■コツ・ポイント 大根はピーラーで薄く削るのがポイント。水にさらしてシャキッとさせることで、歯応えのよいサラダになります。ドレッシングの分量はお好みで調節してください。白ワインビネガーやレモン汁等を加えるのも、すっきりとした風味が加わっておすすめです。 ■このレシピの生い立ち 彩りに使うことが多いミントを、普段の料理で手軽に使えるように考えました。グレープフルーツの酸味と、ミントの爽快感で、フレッシュ感いっぱいのサラダに仕上がります!ミントが余ったら、お好みの柑橘類と一緒にフレーバーウォーターにしてみてください♪

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