材料（4人分）
鶏レバー＆ハツ 350ｇ
鶏もも肉 1枚
白葱 1本
ローリエ 2枚
低脂肪乳 300ｍｌ
にんにく(チューブ) 小さじ2
生姜(チューブ) 小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1/2
バター(有塩) 30ｇ
★バター(有塩) 5ｇ
一味唐辛子 3ふり
魚粉 小さじ1/2
●ケチャップ 大さじ3
●とんかつソース 大さじ1
●ウスターソース 大さじ1
みりん 50ｍｌ
オリーブオイル 大さじ2
作り方
[1] 鶏肉は一口大に切る葱は青い部分と白い部分に分け、それぞれをぶつ切りにする
[2] フライパンにオリーブオイルとローリエを入れて熱し、温まったらニンニク・一味・鶏肉を入れて全体を混ぜ蓋をする
[3] 鶏肉の上に葱の青い部分を乗せ、フライパンの空いた所にハツを置き、触らずそのままで蓋をして暫く火にかける
[4] ボウルにレバーと生姜を入れて揉み込んでおく
[5] 鶏肉に焼き色が付いたら鶏がらスープの素を加えひと混ぜし、再び蓋をして火にかける
[6] 暫くしたらフライパンの空いた所に魚粉とバターを加え、バターが溶けたら全体を混ぜ炒める
[7] ●を加えたらすぐにまぜ合わせ、蓋をし弱火にかける
[8] 別のコンロに鍋を用意し低脂肪乳を入れて火にかけ、沸々してきたら葱の白い部分を入れ蓋をする沸騰したら★を入れ溶けたら④を入れる
[9] レバーに火が通ってきたら、みりんを入れて再沸騰したら、⑦を全て入れる軽く混ぜたら蓋をし、レバーに完全に火が通るまで煮る
[10] ここで食べるとあっさりしたサラサラの食べ易いスープ！弱火で１時間ほど煮込むとトロンとしたコクのあるシチューになります。お好みの状態で食べてください。
きっかけ
鶏レバーを臭みがなく、パサつかず、美味しく食べたいと思って作ってみました
