生クリームで作るスコーン、カフェレシピ

オージーの友人から教わった有名カフェのスコーンのレシピです。「Best-ever scones」とタイトルがあるそう。 作り方 [1] 粉類を全て合わせ、一度振るう。 [2] 生クリームと水を予め合わせ、そこに1の粉類を。 [3] 粉を混ぜる時はゴムベラをひたすら一方方向に数字の1の字をかいて混ぜる「1の字混ぜ」がお勧め。仕上がりがしっとりふわふわに [4] まな板に粉(分量外)をはたき、2の生地を麺棒で拡げ、真ん中をスケッパーでカットして重ねて伸ばすという動作を4回繰り返す。 [5] 3の生地をラップで包んで冷蔵庫で10分以上寝かせる。オーブンを220℃で余熱開始。 [6] 寝かせた生地を取り出し、もう一度伸ばして折りたたみ、厚さ2.5cmに整える。 [7] 直径6cmのセルクルでスポンと勢いよく抜く。8個ほど作れるかと思います。 [8] 6をベイキングシートの上にのせてスコーンの上に牛乳を刷毛で塗り、オーブンのやや上段で9〜12分焼いて完成です。 ■コツ・ポイント なんと言っても焼きたてが美味しいです。ベイキングパウダー独特の臭みも、生クリームのおかげか全く感じません。 ■このレシピの生い立ち 美味しいスコーンが食べたいと言ったら、オージーの友人がレシピをくれました。舌の肥えた彼女らしく、まさにベストスコーンレシピ。バター不使用なのも良かったです。作り方3触れた1の字混ぜをすると、スコーンの仕上がりがしっとりふわふわになります