帆立貝柱や牛乳を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 329kcal
・たんぱく質 35.6g
・塩分 2g
・野菜摂取量 24g
■材料（4人分）
・えび・殻つき 8尾
・はまぐり 8個
・帆立貝柱 8個
・玉ねぎ 1/2個
・白ワイン 大さじ3
・バター 30g
・薄力粉 30g
[A]水 400ml
[A]牛乳 400ml
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
・ローリエ 1枚
・「瀬戸のほんじお」 少々
・白こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2
・パセリのみじん切り 適量
■つくり方
（1）えびは背ワタを取り、たて塩をして真水で洗い、水気をきる。はまぐりは塩水（分量外）につけて砂出しし（時間外）、流水でこすり洗いする。玉ねぎは薄切りにする。
（2）鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、（１）のえびを加えて炒める。
（3）えびの色が変わったら、（１）のはまぐり、帆立を加えて炒め、白ワインをふってフタをし、はまぐりの殻が開くまで蒸し焼きにし、いったん取り出す。
（4）同じ鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら、火からおろし、ぬれふきんの上に置いて鍋底を冷まし、Ａを少しずつ加えてのばす。
（5）「コンソメ」、ローリエを加えて再び火にかけ、沸騰直前で弱火にする。とろみがついてきたら、（３）を戻し入れて温め、塩・白こしょうで味を調える。
（6）器に盛り、パセリを散らす。
＊魚介は加熱しすぎると固くなる為、最後に加えて温めるのがポイントです。
