帆立貝柱や牛乳を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 329kcal
・たんぱく質 35.6g
・塩分 2g
・野菜摂取量 24g
えび・殻つき
8尾
はまぐり
8個
帆立貝柱
8個
玉ねぎ
1/2個
白ワイン
大さじ3
バター
30g
薄力粉
30g
[A]水
400ml
[A]牛乳
400ml
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
ローリエ
1枚
「瀬戸のほんじお」
少々
白こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
小さじ2
パセリのみじん切り
適量
-
（1）えびは背ワタを取り、たて塩をして真水で洗い、水気をきる。はまぐりは塩水（分量外）につけて砂出しし（時間外）、流水でこすり洗いする。玉ねぎは薄切りにする。
-
（2）鍋にオリーブオイルを熱し、（1）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、（1）のえびを加えて炒める。
-
（3）えびの色が変わったら、（1）のはまぐり、帆立を加えて炒め、白ワインをふってフタをし、はまぐりの殻が開くまで蒸し焼きにし、いったん取り出す。
-
（4）同じ鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら、火からおろし、ぬれふきんの上に置いて鍋底を冷まし、Aを少しずつ加えてのばす。
-
（5）「コンソメ」、ローリエを加えて再び火にかけ、沸騰直前で弱火にする。とろみがついてきたら、（3）を戻し入れて温め、塩・白こしょうで味を調える。
-
（6）器に盛り、パセリを散らす。
投稿者からのコメント
＊魚介は加熱しすぎると固くなる為、最後に加えて温めるのがポイントです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
