野菜がおいしい魔法のソース、アンチョビの旨みが決め手!
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1．かぶは皮をむいてくし形切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。キャベツはくし形切りにする。人参は輪切りにする。れんこんは半月切りまたは輪切りにして水にはなす。
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2．里芋は皮つきのまま洗い、耐熱皿に入れる。ラップをして電子レンジで4分ほど加熱して火を通す。熱いうちに皮をむいて、輪切りにする。
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3．フライパンに1を入れ、水100mlと塩を入れて蓋をする。蒸し煮にして火を通す。
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4．にんにくはみじん切りにする。アンチョビは細かく刻む。
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5．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒める。香りがしたらアンチョビを加えてさっと炒め、白ワインを入れて煮立たせ、アルコールをとばす。
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6．5に生クリームを入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
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7．器にローストビーフ・2・3を盛り付け、6をつけていただく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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