トマトチキン南蛮

材料(1人分) 鳥もも肉 1枚 小麦粉(薄力粉) 適量 卵 1個 塩コショウ 適量 ■南蛮ソース 醤油 大さじ3 みりん 大さじ3 黒酢(酢) 大さじ1強 砂糖 大さじ2 酒 大さじ1 ケチャップ 大さじ1 トマト(湯剥き) 半分 タルタルソース 適量
南蛮ソースにトマトの酸味を加えチキン南蛮にしてみました。 作り方 [1] 南蛮ソースの材料をすべて鍋に入れトマトは湯剥きし、荒めのみじん切りにして一緒に煮込みます。ひと煮立ちすればOKです。 [2] 鶏モモ肉は筋などを取り除き、塩コショウして小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせ少し多めの油で揚げ焼きにします。 [3] 油をよくきり鶏モモ肉を南蛮ソースにくぐらせ食べやすい大きさにカットします。ソースのトマトもたっぷりとのせます。 [4] たっぷりのタルタルソースをかけ完成です。 ■コツ・ポイント ポイントは南蛮ソースにトマトを加えて酸味をつけてみました。今回はもも肉でしましたが、胸肉やささみなどでも美味しいと思います。 ■このレシピの生い立ち チキン南蛮はよく作るメニューなので南蛮ソースを工夫してみました。