今年のバレンタインはこれで決まり♪食べきれサイズなので作りやすいです。
チョコ
50g
無塩バター
40g
生クリーム
40ml
グラニュー糖A
40g
卵白
60g【1.5個分】
卵黄
40g【2個分】
グラニュー糖B
20g
☆薄力粉
15g
☆ココアパウダー
30g
手順
- 無塩バターとチョコを一緒にして湯煎で溶かして溶かします。生クリームも湯煎で温めておきます。
- グラニュー糖Aを3回わけて加えて、角が立つしっかりとしたメレンゲを作ります。
- メレンゲ作った後のハンドミキサーそのまま使いグラニュー糖Bと卵黄を白っぽくなるまで混ぜます。
- 湯煎してあったチョコとバター混ぜて、生クリームも入れて混ぜます。3も加えてしっかりと混ぜ合わせておきます。
- 粉類【☆】を4に振るい入れます。粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜます。
- 混ざったらメレンゲを1/3を入れて混ぜ合わせます。混ざったら残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせます。
- 全体がしっかりと混ざったら型に流します。
- 160℃に余熱したオーブンで25分焼いて出来上がりです。【3つ1度に焼く場合170℃で30分焼きます。】
- 冷めたら型から外します。粉砂糖を降ったら見た目にも綺麗になります。
- そのままでも美味しいですが、生クリームやベリーソースなど添えたらさらに美味しいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
冷めすぎると混ぜるの大変なので作業は早めにすること。チョコはビターでも普通でも大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
バレンタインに作りたいので教えて欲しいと言われて、色んなガトーショコラを作り研究して出来たレシピで家でガトーショコラを作る会を開きました。そしてそのレシピを載せました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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