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クスクスサラダ

クスクスサラダ

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レモン好きさんにおススメのサラダ。クミン、ミント、イタリアンパセリの風味漂う、主食にもなりそうなサラダです。

材料

(4〜5人分)
  • クスクス
    1カップ
  • トマトジュース
    200cc
  • 赤玉ねぎ
    1/3個
  • きゅうり
    1本
  • ミニトマト
    8個
  • イタリアンパセリ
    1パック分
  • ミント
    1パック分
  • 小さじ1
  • コショウ
    適宜
  • オリーブ油
    大さじ3
  • クミンパウダー
    小さじ1
  • レモン汁
    1/2〜1個分

手順

  • クスクス1カップをボウルに入れトマトジュースを注ぎ30分くらいおく。
  • 紫玉ねぎ、きゅうりは5mmの角切り、ミニトマトは4か8等分、イタリアンパセリとミントは細かく刻む。
  • ボウルに1のクスクス(1/2量)、
  • ミニトマト、イタリアンパセリ、ミント、
  • 更にその上に、クスクス(残り1/2量、
  • 紫玉ねぎ、きゅうりと重ねてゆき…
  • 最後にこれらの調味料やハーブを振りかける。
  • 塩、コショウ、レモン汁、オリーブ油、クミンパウダーを順にふりかける。
  • 蓋またはラップをして、1時間冷蔵庫でねかせる。
  • 全体をざっくり混ぜ、
  • 器に盛り、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち NY在住中にハマってしまったサラダ。レモン好きな私なので、ちょっとレモン多めかも。。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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