クスクスサラダ

レモン好きさんにおススメのサラダ。クミン、ミント、イタリアンパセリの風味漂う、主食にもなりそうなサラダです。　 作り方 [1] クスクス1カップをボウルに入れトマトジュースを注ぎ30分くらいおく。 [2] 紫玉ねぎ、きゅうりは5mmの角切り、ミニトマトは4か8等分、イタリアンパセリとミントは細かく刻む。 [3] ボウルに1のクスクス(1/2量)、 [4] ミニトマト、イタリアンパセリ、ミント、 [5] 更にその上に、クスクス(残り1/2量、 [6] 紫玉ねぎ、きゅうりと重ねてゆき… [7] 最後にこれらの調味料やハーブを振りかける。 [8] 塩、コショウ、レモン汁、オリーブ油、クミンパウダーを順にふりかける。 [9] 蓋またはラップをして、1時間冷蔵庫でねかせる。 [10] 全体をざっくり混ぜ、 [11] 器に盛り、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち NY在住中にハマってしまったサラダ。レモン好きな私なので、ちょっとレモン多めかも。。。