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豚肉とこんにゃく・油揚げのコク旨オイスター炒め

豚肉とこんにゃく・油揚げのコク旨オイスター炒め

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材料 （2人分）

  • 薄切り豚ロース
    150g〜200g
  • こんにゃく
    1/2枚（約130g）
  • 油揚げ
    1枚
  • しめじ
    1/2パック
  • にんじん
    1/3本
  • ゴマ油
    大さじ1
  • オイスターソース
    大さじ1.5
  • 醤油
    小さじ1
  • 酒
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ½
  • 鶏がらスープ（顆粒）
    小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.こんにゃくをスプーンや手で一口大にちぎります。味が染みやすくなります。塩（分量外）でもみ洗いして水で流し、お湯で1〜2分下茹でしてアクを抜きます。
  • 2.油揚げをキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、縦半分に切ってから1cm幅の細切りにします。
  • 3.しめじの石づき（根元の硬い部分）を包丁で切り落とします。手で1本ずつバラバラになるようにほぐします。
  • 4.にんじんの皮をむき、4〜5cmの長さに切ります。それを縦に薄く切ってから、1cm幅の板状（短冊切り）にします。厚さを揃えると火が均一に通ります。
  • 5.オイスターソース、醤油、酒、砂糖、鶏がらスープを全て器に入れて、しっかり混ぜ合わせておきます。
  • 6.フライパンに油をひかずにこんにゃくを入れ、中火で炒めます。キュウキュウと音がして、表面の水分が飛ぶまでしっかり炒めたら、一度お皿に取り出します。
  • 7.空になったフライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、にんじん、しめじ、油揚げ、取り出しておいたこんにゃくを加えて、にんじんがしんなりするまで中火で炒め合わせます。
  • 8.全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいた調味料を一気に回し入れます。
  • 9.強火にして、全体に調味料がしっかり絡み、水分が少し飛ぶまでサッと炒め合わせたら完成です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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