長茄子
2本
干しエビ
10g
木綿豆腐
1/3丁
あさつき
適量
ごま油
大さじ1
酒
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
◯しょうゆ
小さじ2
◯豆板醤
小さじ1
◯砂糖
小さじ1
手順
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茄子はヘタを取り除き長さを半分にし、さらに縦に4つに切る。水につけてアク抜きする。
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干しエビは水に20分つけ柔らかくし、水気を絞りみじん切りにする。
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豆腐は水気をきり、布巾に包んで水気をすいとりながら崩す。
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あさつきは5mm幅の小口切りにする。
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フライパンにごま油を熱し、水気を拭き取った茄子を加えて炒め
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酒、しょうゆで調味する。
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すり鉢に3の干しエビを加えてすり、4の豆腐、◯を加えよくすり混ぜ合わせる。
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8に6の茄子を加えて和える。
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器に盛り、4のあさつきを散らし…
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出来上がり！
投稿者からのコメント
干しエビが効いた中華風ピリ辛味の白あえ。ごま油で焼いた茄子がピリ辛和え衣に包まれ、中華風に美味しく変身しました！
■このレシピの生い立ち
白あえが好きで…いつからか忘れる位前から作っているお気に入りの中華風白あえ。確か…お友達から教わった和え衣を参考に焼き茄子と和えてみたことが始まり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
