♪ 豚バラと彩り野菜のネギダレ炒め
こんにちは♪
今日の一品は"養生レシピ"😌
これから来る夏に向けて身体を強く保つために、
暑い日でも食欲がアップしスタミナがつく料理を意識してみました😉冷たいものを摂りすぎたり胃腸を冷やしがちなこの季節にぴったりです！
糖質を燃やしエネルギーを作るビタミンB1が豊富な豚肉、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれる夏野菜のとうもろこし、そして風邪や感染症の予防にも役立つ抗酸化作用のあるにんにくの芽を合わせて炒め、仕上げにしょうがを含んだネギダレをかけました♪
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【材料】※3人分
豚バラ塊肉 320g
岩塩 少々
片栗粉 大さじ1.5
生姜 1片
にんにくの芽 7本
とうもろこし 1本
赤パプリカ 1個
ごま油 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ1
★醤油 大さじ1
★黒酢 大さじ1
★みりん 大さじ1/2
★きび砂糖 小さじ1/2
★すりおろし生姜 小さじ1
小ネギ 2本
【作り方】
▼下準備
豚バラ塊肉は1.5cmの厚さに切り、岩塩をふっておく。
生姜はみじん切りにする。
にんにくの芽は5〜6cm長さに切る。
パプリカは食べやすい大きさに切る。
とうもろこしは根元と身の境目にぐるっと包丁で切り込みを入れて、皮付きのまま500Wのレンジで5分加熱する。(蒸し焼きに)
荒熱が取れたら皮をむき、2cm程の厚さに切る。
小ネギは小口切りにし、★の材料と共に混ぜ合わせておく。(ネギダレ)
① 豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンに少し多めのごま油(大1.5)を中火で熱し、豚肉を揚げ焼きにする。中弱火の火加減でじっくひ火を入れて、表面がこんがりとし、中まで火が通ったら、いったん取り出す。
② フライパンの汚れや油を軽くサッと拭き取り、残った油にオリーブオイル大1/2を足し、みじん切りにした生姜を弱火で炒める。香りが立ってきたら、にんにくの芽、とうもろこし、パプリカを加えて、上からオリーブオイル大1/2をかけて、中火で炒める。
③ にんにくの芽を味見し、ツンとした香りが消え、十分な甘みが出てきたら、豚肉を戻し入れて合わせたネギダレを加えて炒める。
少しとろみがつき、タレが絡まってきたら完成♪
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★ひとこと
とうもろこしはあらかじめ根元と身の間に包丁で切り込みを入れることで、皮がむきやすくなります♪
お肉はごま油で炒めて、野菜はオリーブオイルを足して炒めるという使い分けをしてみましたが、それぞれ食材の持つ風味がいっそう際立ち美味しかったです😉
ネギではなくニラでも美味しいかと思います！
