ビターチョコレート
200g
バター
90g
卵黄
4個分
グラニュー糖
60g
アーモンドプードル
50g
■メレンゲ卵白
4個分
グラニュー糖
30g
■ふるって合わせておく小麦粉
30g
ココアパウダー
30g
手順
- ケーキ型の側面と底面にクッキングシートをしく。※オープンを180℃30分に予熱しておく※卵は卵黄と卵白にわけておく
- ビターチョコレートを小さく割り湯煎にかける。
- 混ぜながら滑らかになるまで溶かしておく。※水分が入らないようにする。
- 室温に戻していたバターを柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 柔らかくなったらグラニュー糖60gを加えてよく混ぜる。
- 卵黄を加えてよく混ぜる。
- アーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
- 【5】の溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
- 混ざったら、泡立て器を洗い良く水気を拭き取っておく。
- 卵白を泡立てる。泡立ち始めたらグラニュー糖30gを加えて更によく混ぜる。
- メレンゲのできあがり。※持ち上げてツノが立つくらいまで泡立てる。
- 【9】のボウルに、【11】のメレンゲの半分を加え、スパチュラなど混ぜ合わせる。
- ふるって合わせておいた粉を加えてよく混ぜる。
- 混ざったら、残りのメレンゲを加え、手早く混ぜ合わせる。
- 混ざったら型に流し入れる。
- 10cmくらいの高さからトントンと落として空気を抜く。予熱しておいたオーブンで30分焼く。
- 焼きあがり。粗熱が取れたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
- 型から外して。
- お好みで粉糖をふったり、ホイップやフルーツなどを添えても◎
- 粉糖、フルーツ、ハーブを乗せました。
投稿者からのコメント
しっかりチョコを感じるガトーショコラ。焼き目にアーモンドプードルを感じます。
■コツ・ポイント
・オーブンに入れ20分くらい経ったら焦げ防止に、ふわっとアルミホイルをかぶせました。・オーブンの機種によって異なるので、途中で焼き色の様子を見て焦げなそうならアルミホイルは不要です。
■このレシピの生い立ち
息子の16歳の誕生日ケーキ。チョコレートケーキにしたくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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