はまぐりの蒸し煮サフランクリームソース

はまぐりや生クリームを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 253kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 12g ■材料(4人分) ・はまぐり 24個 [A]玉ねぎ・みじん切り 大さじ2(20g) [A]にんじん・みじん切り 大さじ2 [A]セロリ・みじん切り 大さじ1 [A]白ワイン 150ml [A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4 [A]サフラン 少々 ・生クリーム 250ml ・バター(食塩不使用) 15g ・白こしょう 少々 ・レモン汁 少々 ・パセリのみじん切り 大さじ1
■つくり方 (1)はまぐりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗っておく。 (2)鍋に(1)とAを入れ、フタをして火にかける。 (3)はまぐりの口が開いたら取り出し、煮汁が50ml程度になるまで煮詰める。 (4)(3)に生クリーム、パセリの半量を加えてひと煮立ちさせ、バターを溶かし込み、こしょう、レモン汁で調味する。 (5)器にはまぐりを盛り、(4)のソースを注ぎ、残りのパセリをふる。