ふだんはできたものを買う厚揚げですが、おうちで作れば揚げたて熱々が楽しめます。
材料 （1個分）
・絹ごし豆腐
1丁
・ねぎ
1/8本
・かつおぶし
適量
・しょうが
1片
・醤油
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で一晩水抜します。
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②一度ペーパーを交換してさらに1～2時間冷蔵庫で置きます。
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③深さのあるお鍋に油を熱します。
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④表面の水気をしっかり拭いた豆腐を入れて中温でじっくり揚げていきます。底になった面が色づいたら崩さないように返して両面をきつね色に揚げます。
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⑤こんがりと揚がったらしっかり油を切って半分に切って盛り付けます。
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⑥刻んだねぎ、おろしたしょうが、かつおぶしを載せてお醤油を垂らしていただきます。
投稿者からのコメント
■豆腐はしっかり水切りするだけでなく、揚げる直前に表面の水気をしっかり拭いて油はねを防ぎます。揚げる際はくれぐれも注意して揚げるようにしてください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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