可愛いピンク色のなめらかな苺プリンです。苺のフレッシュソースに練乳入りの生クリーム、苺チョコの飾りをトッピングしました。見た目も華やかなので、お雛祭りのデザートにもおすすめです。
💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから
■ いちごプリン（苺ソースも含みます）
いちご
200g
グラニュー糖
35g
加糖練乳
20g
生クリーム
40g
牛乳
180g
粉ゼラチン
6g
水（ゼラチン用）
大さじ2
■ トッピング
いちごチョコレート
15g
生クリーム
100g
加糖練乳
15g
いちご
2-3個
手順
-
【いちごプリン】
-
①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れます。
-
②苺とグラニュー糖を合わせて、ピューレ状にします。フードプロセッサー（またはブレンダー）を使うと楽です。苺をみじん切りにして、グラニュー糖と合わせてもOKです。
-
③苺ピューレのうち45gを別容器に取り分けて、ラップ（またはフタ）をして、冷蔵庫に入れておきます。（後で苺ソースとしてプリンにかけます。）
-
④残りの苺ピューレを小鍋に入れて、中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。沸騰したら火を弱めて、3～4分、かき混ぜながら煮詰めます。
-
⑤ボウルに移します。氷水にあてて、時々混ぜながら、25℃まで冷まします。軽くとろみがつくまでです。
-
⑥氷水からおろして、練乳を加えてよく混ぜます。
-
⑦生クリームを加えて、よく混ぜます。
-
⑧牛乳を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
-
⑨ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰させないように気をつけてください。（目安：600W10-20秒）
-
⑩溶かしたゼラチンをプリン液に加えて、よく混ぜます。
-
⑪氷水にあてて、2～5分、混ぜながら冷やします。ヘラですくってもすぐに流れず、とどまるぐらいのとろみがつくまでです。
-
⑫網で濾したら（省略可）、グラスに注いで、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。
-
【トッピング】
-
①いちごチョコをみじん切りにして、レンジで溶かします。一気に温めず、少しずつ温めます。600W20秒を約3回。
-
②型に流して、15-30分冷凍庫に入れます。直径3.5cm丸型、厚さ2mmのラングドシャプレートを使用しました。
-
③型から出したら、盛り付ける（食べる）直前まで冷凍庫に入れておきます。
-
④生クリームに練乳を加えて、氷水にあてながら、柔らかい角が立つまで泡立てます。
-
⑤プリンと苺ピューレを冷蔵庫から出します。プリンに苺ピューレをかけます。
-
⑥生クリームを真ん中にたっぷり絞って、苺をのせます。その横にチョコを飾って出来上がり！
-
【コツ・ポイント】
-
・苺はしっかり加熱し、その後よく冷やしてから乳製品と合わせること。分離防止です。分離すると、もそもそした食感になってしまいます。
-
・ゼラチンを入れた後、すこしとろみが出るまで、混ぜながら冷やし、それから冷蔵庫に入れること。
#いちごプリン
#苺プリン
#milkpudding
#いちごミルクプリン
#苺ミルクプリン
#strawberrypudding
#strawberrymilk
#strawberryjelly
#milkjelly
#strawberrydessert
※みやすさのために書式を一部改変しています。
