あずき(乾)やもち米を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 90分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 525kcal
・たんぱく質 16.1g
・塩分 0.4g
・野菜摂取量 0g
■材料(4人分)
・あずき(乾) 80g
・熱湯 5・1/2カップ
・砂糖 50g
・「瀬戸のほんじお」 少々
[A]きな粉 50g
[A]砂糖 大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]いり黒ごま 50g
[B]砂糖 大さじ1・1/2
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
・もち米 2・1/2カップ
■つくり方
(1)あずきは洗って温めておいたポットに入れ、熱湯(分量外)をそそいで、ひと晩おく(時間外)。
(2)ボウルの上にザルを置き、静かに(1)のあずきをあけ、ボウルの上澄み液を捨てる。
(3)鍋にあずきを入れ、ヒタヒタの熱湯カップ3を加えてやわらかく煮、水分がなくなったら砂糖50gを加え、練り上げ、塩を入れ、味を調え、あずきあんを作る。
(4)ボウルにA・B、それぞれ合わせ、きなこあん、ごまあんを作る。
(5)もち米は炊く30分前(時間外)に洗いザルに上げ、熱湯カップ2と1/2とともに炊飯器に入れて炊く。
(6)(5)のもち米が炊き上がったら、水で濡らしたすりこぎで半つぶしする。1個当りのご飯の量を約30gとし、手水をつけながらまるめる(きな粉・ごまもちは約50g)。
(7)ラップを広げ、(3)のあずきあんを丸く平らにのばし、まるめた(6)をのせて包み、だ円に形作る。
(8)まるめた(6)をだ円形に作り、(4)のきなこあん・ごまあんをつける。