高知の郷土料理のこんちん。ごぼうの食感ともっちりした生地が特徴、おやつや軽食にもおすすめ!
■材料(2人分〔20分〕)
ごぼう 70g
薄力粉 35g
強力粉 35g
水 100ml
サラダ油 適量
えごま 小さじ1/2
砂糖
小さじ2
塩 少々
【A】
水 100ml
顆粒和風だしの素 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
■工程
<1> ごぼうはささがきにして水にさらす。
<2> フライパンにサラダ油を熱して<1>を炒める。【A】を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
<3> ボウルに薄力粉、強力粉、水を入れて混ぜる。粗熱を取った<2>とえごま、砂糖、塩を加えて混ぜる。
<4> フライパンにサラダ油を熱して、<3>を広げ、両面がこんがりとなるまで焼く。
■コツ・ポイント
ごぼうはささがきにしてさっと水にさらしてください。生地に強力粉を加えることでもっちりとした食感になります。