小松菜と鶏もも肉の旨塩炒め

■作り置きのコツ・ポイント 小松菜は根元を切り落としてから流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。 鶏もも肉に血合いや黄色い脂がある場合は雑味が出てしまいますので、取り除くことをおすすめします。白い筋がある場合も取り除いておきましょう。加熱すると硬くなります。 小松菜や鶏肉の分量によっては水分が多く出る場合があります。最後に味をみて薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ゆでたけのこ（薄切り）／にんじん（薄切り）／しいたけ／にら／ピーマン／長ねぎ／炒り卵 いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：一味・七味唐辛子／こしょう／青ねぎ小口切り／千切りしょうが 丼飯、のっけ弁の具材としても。 パスタと和えても。 中華麺、かた焼きそばの具材としても。