鮭と帆立のコロコロ炒め

生ざけや帆立貝柱を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 171kcal ・たんぱく質 18.9g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 29g ■材料(4人分) ・生ざけ 2切れ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・エリンギ 4本 ・帆立貝柱・小 10個 ・ブロッコリー 1/2個 ・にんにく 2かけ ・バター 20g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2 ・「味の素KK干し貝柱スープ」 大さじ1・1/2 ・酒 大さじ1
■つくり方 (1)さけは軽く塩をふり、ひと口大に切る。エリンギはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、サッと下ゆでする。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で(1)のにんにくを炒める。香りがたったら、(1)のさけを炒める。 (3)さけに軽く火が通ってきたら帆立貝柱を加えてサッと炒め合わせ、皿に取り出す。 (4)同じフライパンにバター少々入れて(1)のエリンギをしんなりするまで炒める。 (5)(3)のさけ・帆立貝柱を戻し入れ、「干し貝柱スープ」、酒を加えて軽く炒め、最後に(1)のブロッコリー、残りのバターを加えてからませる。