レンズ豆とソーセージの煮込み*STAUB

材料(2~3人分) レンズ豆 100g 水 200cc 白ワイン〈辛口) 100cc マッシュルーム(キノコ) 6~7個 ウインナーソーセージ(あればチョリソ) 4本~6本 パプリカ(赤)又はピーマン 50g 玉葱 2分の1個 チキンコンソメ(固形) 1個 ローリエ 1枚 ニンニク 大粒1カケ EVオイル 適量 塩・胡椒・黒胡椒 適量 ローズマリー・タイム 好みで各1本くらい
お豆の中でも調理時間が短いレンズ豆♪身近な食材で美味しく出来る簡単な煮込みです。厚手の鍋を使うと旨味UP♡ 作り方 [1] 野菜を切って下準備する。その間レンズ豆をサッと洗い水に浸けておく。(10~15分程度、時間が無ければそのままでOK。) [2] にんにくは粗みじん、パプリカ・玉葱は1センチ角くらいソーセージは食べ易く3~4切れくらいにカットする。 [3] 鍋にオイル、にんにくを入れ低温で香りを出す玉葱を入れ炒め、キノコ、パプリカ、ウインナー、豆も入れ軽く炒める。 [4] ワイン、水を入れる。煮立ったら灰汁を取る。(水分が少ないのでスープは捨てないように気をつけて下さい。) [5] 加熱を弱め、ローリエ、コンソメを入れて蓋をし15分煮る。 [6] 15分後蓋を取り、底からかき混ぜる。表面を均等にならし再度蓋をし15分弱火で加熱する。(ハーブを入れるならこのタイミング。) [7] 15分後軽く混ぜ味をみる。必要であれば塩を加え胡椒で調える。時間があればそのまま蓋をし10分程蒸らす。(無くてもOK。) [8] 追記)行程④で水分があまりにも飛びすぎたら少し足します。行程⑦にも書いてますが最後に味を調えて下さい。 ■コツ・ポイント *ウインナーの代わりに厚切りのベーコンやハムでも。*応用でトマト缶2分の1缶(200g)を入れて煮ても美味。または生クリーム大さじ2程を仕上げに入れるとまろやかに。クミンなどを加えてスパイシーな香りも美味しさUP♪アレンジして下さい。 ■このレシピの生い立ち *豆料理が好きで昔から作ってる簡単過ぎなレシピですwレンズ豆は火通りが早いのでウチでは出番の多いお豆。いろんな調理法&味で頂いてます。*食べ易くウインナーをカットしてますが、切らずそのままでも♪本数も4本~好みで。