材料(2人分)
鶏皮 300g程度
ポン酢 大さじ1
一味 少々
揚げ油 適量
作り方
【1】フライパンに鶏皮を入れ鶏皮が浸かる程度の油(2cm程)を入れる。
【2】火をつけて中火で鶏皮がカラカラになるまで揚げる。
1/3くらいの大きさになります。
【3】鶏皮を揚げながら鍋(フライパンでも良い)に移す。
揚げた鶏皮が大きい場合はキッチンバサミでカットする。
【4】火をつけて(中火弱)ポン酢を回し掛け、ポン酢の水分が飛ぶまで箸で混ぜ絡める。
器に盛り一味を振りかけて出来上がり。
※器の下にある付け合わせのキャベツは分量外です。
きっかけ
居酒屋メニューの再現です。
おいしくなるコツ
揚げ油は冷たい状態からスタートです。
鶏皮はカラカラになるまで揚げましょう。
一味はポン酢を回し掛けた時に振りかけて一緒に絡めてもOKです!