鶏皮
300g程度
ポン酢
大さじ1
一味
少々
揚げ油
適量
手順
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【1】フライパンに鶏皮を入れ鶏皮が浸かる程度の油(2cm程)を入れる。
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【2】火をつけて中火で鶏皮がカラカラになるまで揚げる。
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1/3くらいの大きさになります。
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【3】鶏皮を揚げながら鍋(フライパンでも良い)に移す。
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揚げた鶏皮が大きい場合はキッチンバサミでカットする。
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【4】火をつけて(中火弱)ポン酢を回し掛け、ポン酢の水分が飛ぶまで箸で混ぜ絡める。
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器に盛り一味を振りかけて出来上がり。
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※器の下にある付け合わせのキャベツは分量外です。
投稿者からのコメント
きっかけ
居酒屋メニューの再現です。
おいしくなるコツ
揚げ油は冷たい状態からスタートです。
鶏皮はカラカラになるまで揚げましょう。
一味はポン酢を回し掛けた時に振りかけて一緒に絡めてもOKです！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
