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冷製豆乳出汁のそうめん☆肉味噌のっけ

冷製豆乳出汁のそうめん☆肉味噌のっけ

材料

  • そうめん
    お好みの量
  • ■肉味噌
  • 胡麻油
    小さじ1
  • 玉ねぎ
    約200g
  • 生姜
    30g
  • 挽肉
    300g
  • しいたけ
    3〜4個
  • ■合わせ調味料
  • 醤油麹
    大さじ3
  • てんさい糖(砂糖)
    小さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 大さじ1
  • コチュジャン
    小さじ2
  • ■豆乳だし
  • 白練り胡麻
    大さじ3
  • 白だし
    大さじ3
  • チューブにんにく
    約2cm
  • 豆乳
    600ml
  • ★青ネギ
    お好みので

手順

  • そうめんは記載通りに茹で、よく洗いザルにあげておく。
  • ボウルに、白練り胡麻と白だしとチューブにんにくを入れよく混ぜたら、豆乳を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
  • フライパンに胡麻油をひいて、あらみじん切りした玉ねぎ、生姜を炒める。※中火で2〜3分
  • 挽肉をに加えて炒める。※強火
  • 挽肉の色が変わり始めたら、約5mm角に切ったしいたけを加えて炒める。
  • 醤油麹、てんさい糖、酒、みりん、コチュジャンを合わせておく。
  • 挽肉に火が通ったら、合わせておいた【6】の調味料を回し入れ、炒め合わせる。
  • 時々、混ぜながら水分を飛ばす。
  • こんな感じ。
  • 深めの器に【2】の豆乳出汁をよく混ぜてから注ぐ。
  • そうめんと【9】の肉味噌を、お好みの量入れる。青ネギをちらしても◎
  • つけ麺風に食べても◎
  • 肉味噌は、ごはんにのせても◎

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ・肉味噌は、すごく辛くはないです。ラー油などで辛味を足しても◎ ■このレシピの生い立ち 暑い日に、スルッと食べられて、でも食べ応えもあるものを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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