ビターチョコとバンホーテンココア。オレンジキュラソーで爽やかなガトーショコラ。
ビターチョコレート
200g
卵黄
4個分
バター
90g
卵白
4個分
きび糖（砂糖）
60g
小麦粉
30g
ココアパウダー
35g
オレンジキュラソー
小さじ4
粉糖
適量
手順
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オーブンを180℃に予熱しておく。
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型の底と側面にクッキングシートをしいておく。
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バター、卵は常温にしておく。
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小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
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ボウルにチョコレートを小さく砕いてから、湯煎にかけて溶かす。
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バターを加えて混ぜる。
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卵黄を2～3回に分けて加えながら混ぜる。
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オレンジキュラソーの半分を加えて混ぜる。
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別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。
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泡立ってきたら、きび糖を少しずつ加えて、角が立つくらい泡立てる。
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【8】のチョコたちのボウルに【10】のメレンゲを2～3回に分けて加えて混ぜる。
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オレンジキュラソーの残り半分を加えて混ぜる。
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【4】の粉たちを加えて、スパチュラでサックリ混ぜ合わせる。
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混ぜたら型に流し込み、10cmくらいの高さからとんとんと落として空気を抜く。
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180℃に予熱したオーブンで30分焼く。※20分経ったころ、焦げ防止でアルミホイルをふわっとかぶせる。
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焼き上がり粗熱をとったら型から外して冷蔵庫で冷やしたらできあがり。
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お好みで粉糖をふったり、ホイップやフルーツなどといただく。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・【14】オーブンの機種によって異なるので、途中で焼き色の様子を見て焦げなそうならアルミホイルは不要です。・ポイントは、オレンジキュラソーですが、他の酒類でも◎入れなくても◎
■このレシピの生い立ち
ビターチョコたっぷり。だけど、しつこさのないガトーショコラを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
