温か♪えび団子とかぶの生姜とろみあんかけ

材料（2人分（25分）） むきえび 100g 長ねぎ 1/2本 かぶ 2個 ゆずの皮 適量 ■【A】 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 片栗粉 大さじ1と1/2 ■【B】 水 400ml 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 顆粒和風だしの素 小さじ1/2 しょうが（すりおろし） 小さじ1 ■【C】 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2 プリプリのえびの食感が楽しめる、えび団子スープです。とろとろのスープはしょうがの風味が効いていて体が芯から温まります。 作り方 [1] 長ねぎはみじん切りに、かぶは皮をむきくし形切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。 [2] むきえびは、粘りが出るまで包丁で細かく叩く。 [3] ボウルに<2>、長ねぎ、【A】を加えてしっかり捏ねる。 [4] 鍋にかぶ、【B】を入れ煮立たせる。<3>をスプーンで丸めながら落とし入れ、かぶが柔らかくなるまで煮る。 [5] 【C】を混ぜて水溶き片栗粉を作る。<4>に回し入れとろみをつける。 [6] 器に盛り付け、ゆずの皮をちらす。 ■コツ・ポイント えびは粘りが出るまで細かく叩いてください。片栗粉を加えてしっかりと練ることで結着がよくなります。しょうがは煮込むことで体を温める効果が期待できます。 ■このレシピの生い立ち えびの風味や食感を生かしたえび団子をスープに入れました。とろみのあるスープがえび団子によく絡みます。しょうがを効かせたスープは寒い季節にぴったり！