■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、ブロッコリーの和え物のレシピをご紹介します。
ブロッコリーはゆでると栄養分が逃げてしまいますが、蒸すことで栄養分が残ります。手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味がしっかりと活きます。
すりごまとかつお節をたっぷりと絡めた、ご飯が進む味付けです。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。
■材料（4人分）
ブロッコリー 1株（350～450g×1）
しょうゆ 大さじ1（15ml）
砂糖 小さじ1
すりごま 大さじ2
かつお節 小袋2パック（2.5g×2）
■蒸し煮用調味料
水 60ml
塩 小さじ1/2
■作り方
【1】ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。
【2】房を下にして斜めに包丁を入れ、房を切り離します。
【3】大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。
房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。
切ったそばから、フライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。
【5】茎は根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから、細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。
【6】ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせます。
【7】ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が立ったらさらに1分ほど蒸します。
【8】ふたをはずし、ざっとかき混ぜて水分を飛ばします。
【9】火を止め、砂糖、しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせてから、すりごま、かつお節を加え、全体に絡めます。
味見して、もし薄く感じる場合は、しょうゆ、砂糖を各小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみて調整しましょう。
【10】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たてでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
味見してもし薄く感じる場合は、しょうゆ、砂糖を各小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから味をみて調整しましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：ナッツ類／お好みの豆類
いただく際に添えて・加えておいしい具材：しょうがすりおろし／ごま油／一味唐辛子
卵でとじても。
作り置きして冷えたものを、マヨネーズで和えても。コーンや豆類、ゆで卵が合います。
ご飯やパスタに混ぜ込んでも。
https://mayukitchen.com/broccoli-sesame-okaka/
