桜あんのふ和っとシフォン

「桜あんのふ和っとシフォン」 詳しいレシピを公開します💓 －－－－－－－－－－－－－－－－ 桜あんのふ和っとシフォン (材料)17cm アルミシフォン型 ・卵黄 3個 ・グラニュー糖 (卵黄用) 20g ・卵白 3個 ・グラニュー糖(卵白用)30g ・植物油 (太白ごま油がオススメ) 30g ・桜あん 100g ・水(または牛乳) 50ml ＊米粉(または薄力粉) 50g ＊コーンスターチ 30g ・フードカラー 赤 デコレーション ・生クリーム 200ml ・砂糖 大さじ1 ・桜の塩漬け 適量 －準備－ ⑴オーブンを180度に予熱する。 ⑵卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。 ⑶卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。 <作り方> ①卵黄をハンドミキサーで撹拌させる。 ② 白っぽくなったらグラニュー糖(卵黄用)を加え、さらに混ぜ合わせる。植物油を加えてさらに混ぜる。 ③桜あんを軽くゴムベラで練り、 水を少量ずつ入れて溶かしていく。 ④卵黄を撹拌させながら水で溶かした桜あんを加える。 ⑤＊の粉類を合わせて入れ、 ダマができないように混ぜ合わせる。 (※ハンドミキサーで混ぜる場合は、手動で粉気がなくなるまで混ぜてから攪拌させると良いです！) ⑥8の字が描ける程まで泡立てたら、 一旦冷蔵庫で冷やしておく。 ⑦冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。 ⑧ フードカラーで色付けをする。 ⑨メレンゲに艶ができ、重くなってきたら ハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。 ⑩卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。 ⑪⑩と残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。 ⑫シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。 ⑬トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。 ⑭180度に予熱したオーブンに入れ、25分焼く。 ⑮焼きあがったら、1度、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。 ⑯型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成！ (デコレーションは砂糖を加えた生クリームを8分立てになるまで泡立て、ナッペをして桜の塩漬けを飾りました🌸) ✔レシピの転用・無断転載はお控えください🙅‍♀️ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－