発酵レシピ【自家製甘酒】
自家製でシンプルに作る
甘酒の美味しさを味わうと感動！
飲むだけじゃなくて、
料理にも調味料として大活躍なんです。
砂糖の代わりに使うだけで、
甘さとコクがでて美味しくなる...！
しかも甘酒は、美容や健康に良い栄養素がたっくさん。
もちろん、豆乳やトマトジュースと割って飲むのもよし
お肉や魚を漬け込むと柔らかくなったり、
あえ物やドレッシングに使うのも ◎
スイーツに入れると、ヘルシー甘酒おやつにも。
あるだけで食事が本当に変わります
ぜひ、1度作ってみてほしい...！
材料
乾燥米麴
100g
炊いたごはん
100g
60度の湯
120mL
料理を安全に楽しむための注意事項 -
ボウルに米麴を入れて、手でほぐす。
-
保存瓶に炊いたごはん、米麹、60度の湯を入れて混ぜ合わせる。
-
発酵させる。
-
【ヨーグルトメーカーの場合】
-
60度で10時間発酵する。
-
2時間に1回ほど、全体を混ぜ合わせる。
-
【炊飯器の場合】
-
ジップロックに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、
-
炊飯釜に布巾を敷いて上にのせ、
-
少し口を開けて10時間発酵させる。
-
※フタはしないこと。
投稿者からのコメント
ポイント
・ブレンダーにかけると、より使いやすくなりますよ。
・1〜2時間後にはぐっと水分量が減ります！
ですがここで水は足さなくても ◎
→さらに発酵が進むと、水分量は戻ってきます。
・甘酒は発酵8時間を超えたあたりから、
甘みがぐっと増してきます！
保存期間
【冷蔵庫の場合】
1週間程度
【冷凍庫の場合】
1ヶ月程度
※ジップロックに入れ、板状にして保存すると、使いやすいですよ！
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⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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