牛もも肉やねぎを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 351kcal
・たんぱく質 23.2g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 40g
牛もも肉・かたまり
200g
[A]水
2・1/2カップ
[A]酒
1/4カップ
[A]砂糖
大さじ1/2
「ほんだし」
大さじ1/2
[B]八丁みそ
15g
[B]砂糖
大さじ2
[B]みりん
大さじ1
[B]しょうゆ
大さじ1/2
ねぎ
20cm
かぼちゃ
40g
粉ざんしょう
少々
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（1）牛肉は食べやすい大きさに切る（2cm幅×5cm長さ×1cm高さ）｡ 鍋に湯を沸かし、牛肉を入れてサッとゆでこぼす。
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（2）煮込み鍋にAを入れて沸騰させ、（1）の牛肉を加えて中火にし、クッキングシートで落としぶたをし、アクを取りながら40分ほど煮る。
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（3）牛肉を取り出し、煮汁カップ1を残し、 ｢ほんだし｣ 、Bを加え煮立て、牛肉を戻し入れ、中火で煮汁がトロリとするまで15分ほど煮る。
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（4）ねぎは3cm長さの筒切りにし、サッと焼く。かぼちゃは5mm幅のいちょう切りにし、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。
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（5）器に（4）の焼きねぎ・かぼちゃを添えて肉を盛りつけ、煮汁を回しかけ、仕上げに粉さんしょうをふる。
投稿者からのコメント
＊牛肉は「ほんだし」でしっかりやわらかく煮込み、みそを入れてからは 長時間煮込み過ぎない事が美味しく仕上げるコツです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
