牛もも肉やねぎを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 351kcal
・たんぱく質 23.2g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 40g
■材料（2人分）
・牛もも肉・かたまり 200g
[A]水 2・1/2カップ
[A]酒 1/4カップ
[A]砂糖 大さじ1/2
・「ほんだし」 大さじ1/2
[B]八丁みそ 15g
[B]砂糖 大さじ2
[B]みりん 大さじ1
[B]しょうゆ 大さじ1/2
・ねぎ 20cm
・かぼちゃ 40g
・粉ざんしょう 少々
■つくり方
（1）牛肉は食べやすい大きさに切る（２ｃｍ幅×５ｃｍ長さ×１ｃｍ高さ）｡ 鍋に湯を沸かし、牛肉を入れてサッとゆでこぼす。
（2）煮込み鍋にＡを入れて沸騰させ、（１）の牛肉を加えて中火にし、クッキングシートで落としぶたをし、アクを取りながら４０分ほど煮る。
（3）牛肉を取り出し、煮汁カップ１を残し、 ｢ほんだし｣ 、Ｂを加え煮立て、牛肉を戻し入れ、中火で煮汁がトロリとするまで１５分ほど煮る。
（4）ねぎは３ｃｍ長さの筒切りにし、サッと焼く。かぼちゃは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱する。
（5）器に（４）の焼きねぎ・かぼちゃを添えて肉を盛りつけ、煮汁を回しかけ、仕上げに粉さんしょうをふる。
＊牛肉は「ほんだし」でしっかりやわらかく煮込み、みそを入れてからは 長時間煮込み過ぎない事が美味しく仕上げるコツです。
