市販の牡蠣だし醤油を使った和風の青椒肉絲です。ピーマンの代わりに絹さやを使用しましたがピーマンでも作れます。
豚ロース薄切り
200g
日本酒
小さじ1
牡蠣だし醤油（牡蠣醤油）
小さじ1
サラダ油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
筍
1本
絹さや
20枚
塩こしょう
各少々
■合わせ調味料牡蠣醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
日本酒
大さじ1
きび砂糖
小さじ1
■仕上げにごま油
大さじ1
手順
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筍は穂先は縦に細切り、下の方は輪切りにして細切りにする。
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筍は穂先は縦に細切り、下の方は輪切りにして細切りにする。
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豚ロース薄切りは細切りにして牡蠣醤油、日本酒、サラダ油を揉み込み、炒める直前に片栗粉を全体にまぶす。
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合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
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フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れて中火にかけて温まったら筍を入れて炒める。※しっかり炒めて香ばしさを出す。
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絹さやを加えて塩こしょうを軽く振りサッと炒めてフライパンから取り出す。絹さやは余熱で火が通るのでサッと炒める程度で◎
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サラダ油を少し足して豚ロースを入れて広げる。焼き色が付いたらほぐしながらひっくり返して焼く。
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豚ロースに火が通ったら取り出しておいた6と合わせ調味料を加えて混ぜながら全体に絡める。
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火を止めてごま油をかけて全体をサッと混ぜる。
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※絹さやの代わりにピーマンを使用する場合はピーマン2〜3個を縦に切ってください。こちらも余熱で火が通るのでサッと炒めます
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
絹さやを加えたらサッと炒める程度で取り出します。余熱で火が通ります。豚ロースは焼き付けるようにして火を通します。
■このレシピの生い立ち
オイスターソースを買い忘れた時に牡蠣だし醤油で代用したら美味しかったのでレシピに残しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
