なすの丸煮

なすやオクラを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 118kcal ・たんぱく質 2.4g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 114g ■材料(4人分) ・なす・小 6個(400g) ・オクラ 8本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・赤唐がらし(乾) 1本 ・水 2カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]みりん 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]砂糖 小さじ1/2 ・おろししょうが 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)なすはタテに浅く5~6本の切り込みを入れる。オクラはガクを切り揃えて塩でもみ、熱湯でゆでてザルに上げる。赤唐がらしは種を取る。 (2)鍋に油を熱し、(1)のなすを中火で炒め、分量の水、「ほんだし」を加えて煮る。A、(1)の赤唐がらしを加えて、フタをして弱火で15分煮る。 (3)器に盛り、(1)のオクラを添えて、煮汁を注ぎ、おろししょうが、赤唐がらしを天盛りする。