なすやオクラを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 118kcal
・たんぱく質 2.4g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 114g
■材料（4人分）
・なす・小 6個（400g）
・オクラ 8本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・赤唐がらし（乾） 1本
・水 2カップ
・「ほんだし」 小さじ山盛り1
[A]みりん 大さじ2
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]砂糖 小さじ1/2
・おろししょうが 適量
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
（1）なすはタテに浅く５～６本の切り込みを入れる。オクラはガクを切り揃えて塩でもみ、熱湯でゆでてザルに上げる。赤唐がらしは種を取る。
（2）鍋に油を熱し、（１）のなすを中火で炒め、分量の水、「ほんだし」を加えて煮る。Ａ、（１）の赤唐がらしを加えて、フタをして弱火で１５分煮る。
（3）器に盛り、（１）のオクラを添えて、煮汁を注ぎ、おろししょうが、赤唐がらしを天盛りする。
