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豚ロースと椎茸のトマトケチャップスープ

豚ロースと椎茸のトマトケチャップスープ

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材料 （2人分）

  • 薄切り豚ロース肉（食べやすい大きさに切る）
    120g
  • 椎茸
    2〜3個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんじん
    1/3本
  • ピーマン
    1個
  • セロリ（茎の部分）
    1/3本
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにくチューブ（約2〜3cm）
    小さじ1/2
  • 水
    400ml
  • 酒
    大さじ1
  • トマトケチャップ
    大さじ4
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • 塩・胡椒
    各少々
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.椎茸、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンは、すべて1cm角のサイコロ状（角切り）に揃えて切ります。
  • 2.豚ロース肉も、野菜の大きさに合わせて1〜2cm幅に切っておきます。
  • 3.鍋にオリーブオイルとにんにくチューブを入れて弱火にかけます。
  • 4.香りが立ってきたら中火にし、豚肉を炒めます。
  • 5.豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、椎茸を投入します。玉ねぎが透き通るまで、全体をじっくり3〜4分炒めて野菜の甘みを引き出します。
  • 6.鍋に水（400ml）、酒（大さじ1）、トマトケチャップ（大さじ4）、砂糖（小さじ1/2）を加えます。
  • 7.沸騰したらアクをすくい取り、弱火にしてフタをし、野菜が柔らかくなるまで約10分コトコト煮込みます。
  • 8.最後にピーマンを加え、さらに1〜2分煮ます。
  • 9.味見をして、塩・胡椒で全体の味を調えたら完成です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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