しっとりとした口当たりのスポンジケーキです。
メレンゲで膨らませることで、シフォンケーキような
きめの細かいふんわりとした食感に焼き上がりました。
焼き縮みを防ぐには
焼けた後に、10センチ位のところから
落とすと良いようです。
その後、人肌くらいの温度になるまで
型に入れたまま冷ましてみてください。
お好みでホイップしたクリームを添えて✨
よかったらお試しくださいね〜☺️
調理時間：45分
◆材料(17×8×6.2cm パウンド型一台分)
米粉 70g(製菓用)
卵 2個
豆乳 40ml(又は牛乳など)
メープルシロップ 大さじ2
塩 小さじ1/8
生クリーム 適宜
ブルーベリー 適宜
◆作り方
下準備
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・卵は、卵黄と卵白に分けておく。
・パウンド型は紙を敷いておく。
①ボウルに卵黄、メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。
続けて、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
②米粉を加えて混ぜ合わせる。
③別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
④泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。
ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れ、180℃で約30分焼く。
⑥焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため。
人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。
お好みでホイップした生クリーム・ブルーベリーを添える。
◆ポイント
・工程②で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。
・卵白はハンドミキサーを使えばラクに泡立ちます。
・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。
・焼き時間は様子をみて調節してください。
・米粉は共立食品工業さんの『米の粉』を使用しています。
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