材料（５人分）
豚挽肉 ５００ｇ
乾燥ひじき 大さじ１
たけのこ（水煮） ２分の１ﾊﾟｯｸ
干し椎茸（スライス） ２０枚程度
大葉 ５枚
生姜（チューブ） ３ｃｍ
■調味料■
★塩 小さじ２分の１
★片栗粉 大さじ２
★味噌 大さじ２
＊砂糖 大さじ２
＊酒 大さじ３
＊しょうゆ 大さじ２
＊みりん 大さじ２
＊干し椎茸の戻し汁 ５０ｃｃ
＊片栗粉 小さじ１
作り方
【1】 水で戻した干し椎茸・たけのこをみじん切り、大葉は千切りにし、ひじきも水で戻してから水気を切っておく。（干し椎茸の戻し汁は後で使います）
【2】 ボウルに①・挽肉・しょうが・調味料の★マークを加え粘りが出るまで手でよく捏ねる。
【3】 ②を５等分にしてハンバーグのように形成したら真ん中に指でくぼみを付ける。
【4】 熱したフライパンで③を焼いたら（強火で１分程度）返してから弱火にし酒５０ｃｃ（分量外）を加えてフタをして８分程度蒸し焼き火を止めつくねをフライパンから取り出す。
【5】 ④のフライパンの汁の中にあらかじめ混ぜ合わせておいた調味料の＊マークを入れて火にかけ少し水分を飛ばしたらつくねをフライパンに戻し、汁を絡めたら火を止め器に盛って完成です♪
きっかけ
自分が講師を務める子ども料理教室の９月メニューです♪
