材料(2人分)
ジャガイモ 1個
ネギの白い部分 1本分
ネギの青い部分 5cm
サラダ油 小さじ1
白だし 大さじ1
水 200cc
豆乳 200cc
塩こしょう 少々
生クリーム 少々
作り方
【1】 ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに、ネギの白い部分は薄くスライス、ネギの青い部分は小口切りにします。
【2】 熱した鍋に油をひき、ジャガイモとネギの白い部分を弱火で4〜5分炒めます。
【3】 水と白だしを入れ、弱火で野菜に火が通るまで煮ます。
【4】 あら熱が取れたら、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜます。
【5】 豆乳を入れて混ぜ、しおこしょうで味を整えたら、冷蔵庫でよく冷やし、最後にネギの青い部分と生クリームをトッピングすれば出来上がり!
きっかけ
暑いので冷たいスープが飲みたくて。