材料（2人分）
ズッキーニ 2本
A バター 50g
A ケイパー みじん切り 大さじ1
A レモン汁 小さじ2
A 塩 小さじ1/4
A レモンの皮 すりおろし 適量
レモン(飾り用) 輪切り4枚
ケイパーをきかせたレモンバターがシンプルなズッキーニを風味豊かに変身させてくれます♪
作り方
[1] レモンは数枚輪切りにし、残りは皮をすりおろし、絞る。ケイパーはみじん切りにする。
[2] ズッキーニは縦半分にカットし、中の白い部分に2cm間隔に切り込みを入れる。
[3] Aの材料を合わせレモンバターを作る
[4] 耐熱容器にズッキーニを入れ、レモンバターを乗せる。
[5] オーブンを200℃に予熱し、10分加熱、更に220℃に温度を上げて10分加熱する。
[6] 焼き上がり！
[7] お皿に盛り付け、レモン、パセリ等を添え、出来上がり！
■コツ・ポイント
レモンバターをよく混ぜましょう！
■このレシピの生い立ち
畑でズッキーニを作っている方から頂く機会が増え、丸ごと美味しく頂く方法はないかと思い考えました。シンプルな味にコクを出したくてバターを使ってみることに…
