ズッキーニのレモンバター焼き

材料(2人分) ズッキーニ 2本 A バター 50g A ケイパー みじん切り 大さじ1 A レモン汁 小さじ2 A 塩 小さじ1/4 A レモンの皮 すりおろし 適量 レモン(飾り用) 輪切り4枚
ケイパーをきかせたレモンバターがシンプルなズッキーニを風味豊かに変身させてくれます♪ 作り方 [1] レモンは数枚輪切りにし、残りは皮をすりおろし、絞る。ケイパーはみじん切りにする。 [2] ズッキーニは縦半分にカットし、中の白い部分に2cm間隔に切り込みを入れる。 [3] Aの材料を合わせレモンバターを作る [4] 耐熱容器にズッキーニを入れ、レモンバターを乗せる。 [5] オーブンを200℃に予熱し、10分加熱、更に220℃に温度を上げて10分加熱する。 [6] 焼き上がり! [7] お皿に盛り付け、レモン、パセリ等を添え、出来上がり! ■コツ・ポイント レモンバターをよく混ぜましょう! ■このレシピの生い立ち 畑でズッキーニを作っている方から頂く機会が増え、丸ごと美味しく頂く方法はないかと思い考えました。シンプルな味にコクを出したくてバターを使ってみることに…