基本の鶏のからあげ

材料(鶏もも肉1枚分) 鶏もも肉 1枚 おしょう油 大さじ1/2 オイスターソース 大さじ1/2 塩・こしょう ひとつまみずつ しょうが(すりおろし) ひとかけ分 にんにく(すりおろし) ひとかけ分 片栗粉 大さじ4 中華スパイス(鶏ガラスープの素でも) 小さじ1/2 もも肉2枚~の時は全て2倍~に ♪
衣まで味がしっかりついてジューシー!二度揚げをせずに二度揚げのように仕上がるのが自慢です♡家族みんなのお気に入り。 作り方 [1] 鶏もも肉を8~10個に切り分けてボールに入れ、片栗粉以外の全ての材料を入れて揉み込み、20分ほどおきます。 [2] 私の好きな中華スパイスは唐辛子が結構入っているのでピリっとアクセントになります。 [3] スパイスの代わりに鶏ガラスープの素や中華スープの素を使うこともあります。顆粒は馴染むまでしっかり揉み込みます。 [4] 20分ほど経ったら片栗粉を加えて、しっかりとなじませます。調味料を片栗粉がすって衣も美味しくなります。 [5] 油は鶏もも肉の2/3が浸かるくらいで大丈夫です。160℃位の低めの温度で揚げていきます。最初は皮目を下にして入れます。 [6] 1分半~2分でひっくり返します。更に1分半~2分揚げます。 [7] 最後は温度を上げ、180℃でくるくる回しながら揚げます。1分程度できつね色になります。 [8] 油をよく切り、熱々を盛り付けて、出来上がり! ■コツ・ポイント 調味料をよく揉み込んで少し置くこと。ゆっくりと低温で揚げてから最後は高温で揚げきること。でしょうか。油は少なめで大丈夫なのでフライパンでもできます。ただ、少し油が周りに飛び散ります。天ぷら鍋だとそれが回避できて後始末は楽ちん☆ ■このレシピの生い立ち 色々Verありますが、我が家の基本は衣も味付きのこの唐揚げ。しっかり味なのでご飯もお酒も進みます♡二度揚げはちょっと面倒で。早く食べたいですしね~、と言い訳しつつ。一度できつね色の簡単さが魅力です☆