牛肉で！麻辣風アレンジ火鍋

材料（4人分） 牛切りおとし 150g えび（殻付き） 8尾 にんじん 1/3本 白菜 3枚 豆苗 1/2パック 赤唐辛子 10本 サラダ油 大さじ2 ■A にんにく（みじん切り） 1片分 しょうが（みじん切り） 1片分 豆板醤 大さじ1と1/2 ■B 水 700ml 酒 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ1と1/2 鶏がらスープの素 大さじ1 本格火鍋がおうちでつくれちゃう♪刺激的な辛さとうまみが絶妙な麻辣風スープがやみつきに！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛切りおとしです。 [2] 牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、えびは殻をむき、背わたを除く。 [3] にんじんは大きめの短冊切り、白菜は芯はそぎ切り、葉はざく切りにし、豆苗は根を落として半分の長さに切る。 [4] 鍋にサラダ油、種をとった赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら一度取り出す。 [5] <4>にAを入れて弱火で炒め、香りが立ったら合わせたBを加え、強火にして煮立て、赤唐辛子を戻し入れる。 [6] <5>ににんじん、白菜の芯、えび、牛肉、白菜の葉、豆苗の順に加えて煮る。火が通ったものから取り分けていただく。 ■コツ・ポイント 辛さはお好みで赤唐辛子の量を調整してください。（少し辛めのレシピです） ■このレシピの生い立ち 火鍋は本来は羊肉で作り、仕切りのある鍋に二種のスープ（麻辣という辛いスープと、白湯という白濁のスープ）を入れることが多いのですが、今回は家庭でも作れるようにアレンジしました。牛肉のうまみたっぷりの麻辣風スープの辛みがやみつきになります♪