ズッキーニの塩麹浅漬け

材料(ズッキーニ1本分) ズッキーニ 1本 塩麹 ズッキーニの重さの10-15% しょうゆ 小さじ1/4 ジッパー付き密閉袋 1枚
自家製塩麹でズッキーニを浅漬けに。塩麹の優しい塩気と甘みがスライスしたズッキーニにしみしみ!お箸が止まらない浅漬けです。   作り方 [1] ズッキーニは洗ってピーラーを使い、縦1mm厚さの薄切りに切る。 [2] 密閉袋にズッキーニの重さの10-15%の量の塩麹、しょうゆ、スライスしたズッキーニを入れ、 [3] よく揉む。 [4] 出来るだけ空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で2時間くらいおく。 [5] 数枚重ねてくるくる巻く。 [6] 出来上がり! ■このレシピの生い立ち 塩麹の優しい塩気が大好きで…浅漬けを作ってみたくなり…トライ。できるだけ表面積を多くして漬けてみました。いろいろな野菜で挑戦してみたいと思います! ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹の材料はこちら ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) 米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。