里いもや豚バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 474kcal
・たんぱく質 18.5g
・塩分 3.4g
・野菜摂取量 26g
■材料(5人分)
・里いも 750g
・豚バラ薄切り肉 500g
・こんにゃく 1枚
・長ねぎ 1本
・ぶなしめじ 1/2パック
・ごぼう 1/2本
[A]水 7・1/2カップ
[A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 6個
■つくり方
(1)里いもは皮をむき、大きいものは2~3等分に切って大きさをそろえる。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。こんにゃくはひと口大に手でちぎる。
(2)豚肉は食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分け、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
(3)鍋にA、(1)の里いも・ごぼう・こんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)のしめじ・豚肉を加えて煮る。
(4)里いもが充分やわらかくなったら、(2)のねぎを加えてひと煮立ちさせる。