鮭とレンコンの照り焼き

材料（2人分） 生鮭 2切れ れんこん 100g しめじ 1/2袋 薄力粉 適量 サラダ油 大さじ2 青ねぎ 適量 ■【A】 酒 大さじ1 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 生姜（すりおろし） 小さじ1 香ばしく焼いた鮭とレンコンの食感がアクセントの照り焼きレシピ♪甘辛い味付けでご飯が進む一品です。 作り方 [1] れんこんは皮をむき、5mm幅の輪切りまたは半月切りにし、水にさらす。 [2] しめじは石づきを取り小房に分ける。 [3] 生鮭は一口大に切り、塩少々（分量外）を振って5分ほど置く。キッチンペーパーで水気をふき取り、薄力粉を薄くまぶす。 [4] フライパンに半量のサラダ油を熱し、<3>を皮目から焼く。両面こんがり焼けたら一旦取り出す。 [5] <4>のフライパンに残りのサラダ油を熱し、<1>を加えて炒める。両面に焼き目が付いたら<2>を加えて炒める。 [6] <4>を戻し入れ、合わせた【A】を加え、全体に煮絡める。 [7] 器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 鮭は薄力粉をまぶして焼くことでカリッと香ばしくなり、調味料がよく絡みます。れんこんは両面に焼き目を付けることで香ばしさが出ます。調味料を加えたら、鮭の身が崩れないようにやさしく絡めてください。 ■このレシピの生い立ち カリッと香ばしく焼いた鮭と秋野菜を組み合わせて照り焼きにアレンジしました。甘辛い味付けで食欲そそる一品です。