シャキシャキ野菜と豚肉のすきしゃぶ

すき焼きの割下を水で薄めてスープにし、豚肉やシャキシャキ野菜と一緒に召し上がれ♪ ■材料（2人分〔20分〕） 豚肉（しゃぶしゃぶ用）　　200g 長ねぎ　　1本 にんじん　　1/2本 えのきだけ　　1パック 水菜　　4株 卵　　2個 【A】 水　　600ml しょうゆ　　100ml みりん　　100ml 酒　　50ml 砂糖　　大さじ2 顆粒和風だしの素　　大さじ1 ■工程 <1>　長ねぎは斜め薄切りにする。にんじんはせん切り、えのきだけは手でほぐす。水菜は食べやすい長さに切る。 <2>　鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<1>を加えてさっと煮る。 <3>　豚肉をさっとくぐらせ、野菜と一緒に溶き卵につけていただく。 ■コツ・ポイント 野菜はさっと煮ることでシャキッとした食感を楽しめます。 〆にうどんを加えて煮るのもおすすめです。