豚肉と茄子のパネソテー ソース トマト

【レシピあり🍴】 ✨豚肉と茄子のパネソテー ソース トマト✨   🇫🇷パネソテーとは揚げ焼きと言う意味のフランス語。豚肉と茄子をミルフィーユ仕立て(層を成す、重ねる)にし、少量の油で揚げ焼きしました。 ⌛️調理時間 30分 🍽材料 1人分 豚肉と茄子のパネソテー 豚肉スライス 50g 茄子 1/4本 パン粉 適量 卵 適量 薄力粉 適量 塩胡椒 少々 オリーブオイル 80ml程度 バター 10g ソース トマト(作りやすい分量) トマト水煮 200g 玉ねぎ 1/8個 にんにく 1片 オリーブオイル 適量 塩胡椒 少々 ベビーリーフ 適量 🍳作り方 豚肉と茄子のパネソテー ①茄子は薄くスライスし、豚肉で巻きながら、ミルフィーユにし、塩胡椒をする。 ②薄力粉→卵→パン粉の順に衣付けする。 ③フライパンにオリーブオイル、バターをあわせ、パネソテーする。 ソース トマト ①鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを加え香りをだす。 ②玉ねぎのみじん切りを加え、弱火で炒め、トマト水煮を加えて弱火でじっくりと煮込む。 仕上げに、塩胡椒で味を調える。 仕上げ ①豚肉と茄子のパネソテーを食べやすい大きさに切る。 ②器にトマトソースをひき、パネソテー、ベビーリーフを彩りよく盛り付ける。 →写真は、エディブルフラワー、クレス、セルフィーユ、穂紫蘇、オリーブオイル、パルメザンチーズを盛り付けています。 💡パネソテーで火が入りにくい時は、トースターなどで火を通して下さい。 💡ソーストマトに酸味が残る時は、分量外の砂糖を加えると味がまろやかになります。