豚肉と茄子のパネソテー ソース トマト

【レシピあり🍴】 ✨豚肉と茄子のパネソテー ソース トマト✨ 　 🇫🇷パネソテーとは揚げ焼きと言う意味のフランス語。豚肉と茄子をミルフィーユ仕立て（層を成す、重ねる）にし、少量の油で揚げ焼きしました。 ⌛️調理時間　30分 🍽材料　1人分 豚肉と茄子のパネソテー 豚肉スライス　50g 茄子　1/4本 パン粉　適量 卵　適量 薄力粉　適量 塩胡椒　少々 オリーブオイル　80ml程度 バター　10g ソース トマト（作りやすい分量） トマト水煮　200g 玉ねぎ　1/8個 にんにく　1片 オリーブオイル　適量 塩胡椒　少々 ベビーリーフ　適量 🍳作り方 豚肉と茄子のパネソテー ①茄子は薄くスライスし、豚肉で巻きながら、ミルフィーユにし、塩胡椒をする。 ②薄力粉→卵→パン粉の順に衣付けする。 ③フライパンにオリーブオイル、バターをあわせ、パネソテーする。 ソース トマト ①鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを加え香りをだす。 ②玉ねぎのみじん切りを加え、弱火で炒め、トマト水煮を加えて弱火でじっくりと煮込む。 仕上げに、塩胡椒で味を調える。 仕上げ ①豚肉と茄子のパネソテーを食べやすい大きさに切る。 ②器にトマトソースをひき、パネソテー、ベビーリーフを彩りよく盛り付ける。 →写真は、エディブルフラワー、クレス、セルフィーユ、穂紫蘇、オリーブオイル、パルメザンチーズを盛り付けています。 💡パネソテーで火が入りにくい時は、トースターなどで火を通して下さい。 💡ソーストマトに酸味が残る時は、分量外の砂糖を加えると味がまろやかになります。