ハーブの香りとスパイシーさが大人味♪胸肉でヘルシー・経済的なおつまみ♡ビールやワインにもあいます。
材料
とり胸肉
大1枚(345→皮取り正味280g）
マヨネーズ
大さじ1.5
酒
大さじ1
卵
2分の1個
にんにく
1カケ
玉葱
80g
レンコン
80g
◆パン粉
大さじ3
◆鶏がらスープの素
小さじ2分の1
◆塩
小さじ3分の1
◆セージ（ﾄﾞﾗｲ）あれば
小さじ2分の1
◆オレガノ（ﾄﾞﾗｲ）
小さじ3分の1
◆クミンパウダー
小さじ4分の1～
◆チリパウダー又はカイエンペッパー
好みで適量
◆黒胡椒
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏挽肉を使われる場合は工程⑥に進む。（FPが無い場合はレンコン・玉葱は微塵切りにして下さい。）胸肉から作られる場合は→⓶
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とり胸肉を適度な大きさに切り、酒をかけて混ぜる。にんにくは薄めにスライスし先ほどの鶏肉に入れ軽く揉んでおく。
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玉葱を粗めに切ってフードプロセッサーで微塵切りにします。ほんの一瞬です。長くかけると水っぽくなるので気をつけて下さい。
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玉葱をボールに取り出す。レンコンも同じように皮を剥き、適度な大きさに切ってから微塵切りにします。玉葱のボールに入れます。
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続いて②の鶏胸肉をにんにくとマヨネーズ、卵と共に入れ攪拌します。
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④のボールに⑤と◆を入れよく混ぜる。※挽肉を使いFPが無い場合はここで酒、卵、マヨ、にんにく（すりおろし）を入れ粘りが出るまでしっかり混ぜる。
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形を調えフライパンにオイルを入れ焼いていきます。焼き色が付いたら裏返し同じように焼く押してみて弾力があれば焼き上がり。
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※柔らかく扱い難い時はスプーンで入れてから、後程回りの形を整えるか、手にほんの少し水をつけても纏めやすいです。
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大きめに焼き、野菜と一緒にベーグル等に挟んでも美味しいです。その際トマケチャ＋マヨを混ぜてソースにしても良くあいます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊スパイスはすべて揃わない場合もありますがクミンは必ず入れて下さい。セージを入れると風味がUPします。出来る事なら入れることをお勧めです。ドライタイプなのでスパイスコーナーで簡単に手に入ります。
■このレシピの生い立ち
＊しっかりお肉を噛んでる食感にしました。お弁当にもどうぞ。大きさで個数は変わってきます。串に刺すと居酒屋さん風。私はカイエンペッパーをしっかり入れてかなりスパイシーにしています。辛さは個人差があるのでお好みで<(_ _)>
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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