鶏もも肉
1枚
塩こしょう
ひとつまみ
チキンコンソメスープ
1カップ
バター
1片
こしょう
ひとつまみ
なす
1/2本
玉ねぎ
1/4個
パプリカ
1/2個
醤油☆
1/2カップ
酢☆
1/2カップ
砂糖☆
大匙1
水☆
1カップ
手順
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【付け合わせを作る】一口大に切ったなす、パプリカ、玉ねぎを素揚げして☆の材料を鍋でひと煮たちさせた漬け汁に漬けておきます。
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【ソースの準備をする】チキンコンソメを鍋に入れて火にかけ、半量くらいまで煮詰めておきます。
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鶏もも肉は竹串で全体に数か所穴をあけ、塩コショウします。油を敷いたフライパンを熱して煙が立ってきたら弱火にします。
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鶏肉を皮のない面を下にしてフライパンに載せ、弱火のまま色づくまで焼きます。色づいたらひっくり返して皮の面もこんがりと色づくまで焼きます。
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竹串をさして透き通った肉汁が出てきたら火は通っています。フライパンから取り出してアルミホイルに包んで5分ほど休ませて肉汁を落ち着かせます。
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ホイルから肉を取だします。その際ホイルに残った肉汁を2のチキンコンソメの鍋に入れます。肉を食べやすいサイズに切り分け、付け合わせとともに皿に盛ります。
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鍋のチキンコンソメと肉汁を火にかけてあたたまったら火を止めて熱いうちにバターを入れて溶かし、コショウで味を調えます。鶏肉にソースをかけて出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
ホームパーティのメインディッシュにボリュームがあって、お財布に優しい鶏肉で作れるメニューを考えました。
おいしくなるコツ
焼き上がった鶏肉の肉汁をソースに入れるのがうま味のポイントです。捨てないように残しておいてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
