ほんとにすっごくもっちもち♪もち粉入りならではのこの食感！ ぬるま湯の分量見直しました
強力粉
110g
もち粉
50g
ドライイースト
小さじ1/2
☆砂糖
15g
☆塩
小さじ1/2
☆スキムミルク
小さじ1
☆溶き卵
15g
バター
15g
ぬるま湯
90～100cc
手順
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パン作りはホント素人なので、工程を詳しく書けません＾＾；とりあえずいつもやってる方法を。
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バターは常温にして柔らかくしておきます。
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強力粉ともち粉を一緒にふるい、だいたい半分ずつそれぞれ別々のボウルにいれておきます。
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片方のボウルにイーストを加え、泡立て器などでまんべんなく混ぜ合わせます。
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ぬるま湯の中に砂糖・塩・スキムミルク・溶き卵を加えてよく溶かし、それをイースト入りのボウルに入れ混ぜていきます。
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粉っぽさがなくなってきたら、残りの粉も数回に分けて加え、こねていきます。
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だいたいなめらかな感じになったら、バターを入れて、またよくこねます。
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こねて伸ばしてたたんでこねてを繰り返し、生地を伸ばすと薄く膜が張るような状態になれば、丸くまとめて一次発酵へ。
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一次発酵後、ガス抜きをし、バターロールにするなら生地を6つに分けてベンチタイム。
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ベンチタイム終了後、好きな形に成型して二次発酵へ。
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二次発酵が終わったら表面に溶き卵を塗り、200度のオーブンで13分くらい焼く。
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生地を2分割にしてパウンド型に入れると、ミニ食パンができます。これはちょっと表面焼きすぎました＾＾；
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焦げ防止のために、うちのオーブンだと焼き始めから約9分後に上にアルミホイルを被せるといいことが判明。
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そして手前のような焼き色になりました＾＾ちなみにミニ食パンには溶き卵は塗ってません。
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ミニ食パンはトーストして食べるのがオススメ♪サクっとしてるのにもちもちでヤミツキになりますよー！
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ちなみにミニ食パンの焼き時間は200度でトータル25分くらいです。
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でも時間・温度はそれぞれお手持ちのオーブンによって調節してください♪
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そして手ごねの方法も、それぞれのやりやすい方法でお試しください♪ちなみに私はニップンの本を参考にしています。
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ぬるま湯も、はじめは85～90ccくらいにしておいて、後で調節するような感じにするといいと思います＾＾
投稿者からのコメント
■※溶き卵の残りも使うのでおいといてね
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
米粉じゃなくてもち粉を入れたパンが作りたかったので(^_^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
