厚揚げや溶き卵を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 5分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 193kcal
・たんぱく質 11.8g
・塩分 4.5g
・野菜摂取量 28g
■材料（3人分）
・水菜・越前水菜 1/2束
・厚揚げ 1枚
・まいたけ・昇竜舞茸 1/2パック
・溶き卵 2個分
[A]水 500ml
[A]うす口しょうゆ 50ml
[A]みりん 50ml
[A]「ほんだし」 大さじ1
[A]砂糖 小さじ1
・粉ざんしょう 少々
■つくり方
（1）水菜は３ｃｍ長さに切り、厚揚げはひと口大に切る。まいたけはほぐす。
（2）鍋にＡを入れて強火にかけ、沸騰したら、（１）の水菜・厚揚げ・まいたけを加える。ひと煮立ちしたら、溶き卵をまんべんなく回し入れ、弱火にしてフタをして１分煮る。
（3）器に盛り、粉ざんしょうをふる。
＊溶き卵を回し入れる時は、必ず汁が沸騰している状態で加えて下さい。
＊卵を半熟に仕上げる場合は、フタをして３０秒ほどで火からおろしましょう。
