越前水菜と厚揚げの卵とじ

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厚揚げや溶き卵を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 5分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 193kcal ・たんぱく質 11.8g ・塩分 4.5g ・野菜摂取量 28g

材料

(3人分)

水菜・越前水菜

1/2束
厚揚げ

1枚
まいたけ・昇竜舞茸

1/2パック
溶き卵

2個分
[A]水

500ml
[A]うす口しょうゆ

50ml
[A]みりん

50ml
[A]「ほんだし」

大さじ1
[A]砂糖

小さじ1
粉ざんしょう

少々

手順

所要時間：5分

（1）水菜は3cm長さに切り、厚揚げはひと口大に切る。まいたけはほぐす。
（2）鍋にAを入れて強火にかけ、沸騰したら、（1）の水菜・厚揚げ・まいたけを加える。ひと煮立ちしたら、溶き卵をまんべんなく回し入れ、弱火にしてフタをして1分煮る。
（3）器に盛り、粉ざんしょうをふる。

投稿者からのコメント

＊溶き卵を回し入れる時は、必ず汁が沸騰している状態で加えて下さい。＊卵を半熟に仕上げる場合は、フタをして30秒ほどで火からおろしましょう。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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