豚しゃぶとアボカドのお花畑サラダ

材料（2人分〔20分〕） 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g ベビーリーフ 50g アボカド 1/2個 にんじん 10cm 大根 10cm ズッキーニ 1/2本 ミニトマト 3個 ■【しゃぶしゃぶ用】 塩 小さじ1 酒 大さじ2 ■【ドレッシング】 マヨネーズ 大さじ2 プレーンヨーグルト 大さじ2 粉チーズ 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 適量 野菜で作ったお花が敷き詰められた洋風の豚しゃぶサラダです。 作り方 [1] ボウルにドレッシングの材料を全て入れよく混ぜる。 [2] 鍋に1リットルの湯を沸かし、塩と酒を入れる。豚肉（しゃぶしゃぶ用）が重ならないように1枚ずつさっと火を通す。 [3] ザルにあげてそのまま冷ます。 [4] ミニトマトは半分に切る。アボカドは縦半分に切り、薄くスライスする。少しずつずらして並べ端から巻いてお花を作る。 [5] にんじん、大根、ズッキーニはピーラーまたはスライサーで薄くスライスする。 [6] スライスしたにんじんをずらして重ね、端からくるくる巻いてお花を作る。同様にして大根とズッキーニでもお花を作る。 [7] 器に<3>を広げ、その上にベビーリーフを広げる。中央にアボカドを飾り、周りににんじん、大根、ズッキーニのお花を飾る。 [8] 隙間にミニトマトを飾り、<1>をかける。お好みで粉チーズ（分量外）をかける。 ■コツ・ポイント しゃぶしゃぶは常温で冷ますことで、ぱさつかずにしっとりと仕上がります。野菜のお花はできるだけ薄く切ると作りやすいです。 ■このレシピの生い立ち シンプルなイメージの豚しゃぶを野菜と合わせて華やかにし、お花畑のようなサラダを作りました。おもてなしにもぴったりです。