ひき肉入り豆腐クネルスープ

口の中でフンワリまろやか ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 166kcal ・たんぱく質 13.9g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 72g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁 ・豚赤身ひき肉 100g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・卵白 1個 ・片栗粉 大さじ2 ・ねぎ 1本 ・ほうれん草 200g ・にんじん 1/3本 ・しいたけ 5枚 [B]水 3・1/2カップ [B]「クノール チキンコンソメ」 2・1/2個 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・炒め油用 大さじ1
■つくり方 (1)豆腐は充分に水をきり、よくつぶす。 (2)ひき肉は、包丁でたたいてこまかくしボウルに入れ、Aを加えて練り、  (1)の豆腐、卵白、片栗粉を加えて、さらによく練り混ぜる。 (3)ねぎは、1/3本分を白髪ねぎにする。ほうれん草はゆでて、3cm長さに切る。 (4)残りのねぎ、にんじん、しいたけは細切りにする。 (5)鍋に油を熱し、(4)のねぎ・にんじん・しいたけを炒め、Bを加えて煮立てる。 (6)火を弱め、(2)を大さじ1ずつ手にとってまるめ、(5)のスープに入れ静かに煮る。 (7)器に(6)を盛り、(3)の白髪ねぎ・ほうれん草を入れる。