お肉柔らか！鶏むね肉の塩竜田揚げ
【材料】
4人分(3～4人分)
鶏むね肉 1枚(500ｇ)
A 酒・みりん 各大さじ2
A 鶏ガラスープの素 大さじ1(顆粒タイプ)
A 醤油 小さじ1/2
A しょうがチューブ・にんにくチューブ 各2cm
片栗粉 適量
油 適量
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【作り方】
ポイント
鶏モモ肉でも同様に作れます。
【下準備】
鶏むね肉は余分な脂を取り除き全体にフォークで穴をあけて、食べやすい大きさに切る。
2.ポリ袋に鶏むね肉とA酒・みりん 各大さじ2、鶏ガラスープの素 大さじ1、醤油 小さじ1/2、しょうがチューブ・にんにくチューブ 各2cmの調味料を入れてよく揉み、冷蔵庫で15分以上休ませる。
3.別のポリ袋に片栗粉をたっぷり入れて、鶏むね肉の水気を切りながら袋に入れて均一に揉む。
4.フライパンの揚げ油を弱火にかけて、薄いきつね色になるまで揚げる。(10〜15分位)
5.一旦取り出して、5分程度休ませて余熱で中までしっかり火を通す。
6.揚げ油を強めの中火(180℃程度)に上げて表面がカリッとするまで1〜2分程度転がしながら揚げる。
