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スワイプレシピあります こんばんは🌛 今日のえみごはんです。 ▸▸▸ 今日は、旬の美味しいさつまいもを使ったひと皿です🍠 我が家では定番の黒糖だれのレシピ、載せますね。

材料

(2〜3人分)
  • 鶏むね肉
    1枚
  • 塩麹
    大さじ1と1/2
  • さつまいも
    1本
  • 片栗粉
    大さじ2
  • サラダ油
    小さじ2
  • A 黒糖
    大さじ2
  • A 醤油
    大さじ1と1/2
  • A 酢
    大さじ1/2
  • A 酒・みりん
    各大さじ1
  • A にんにくチューブ
    2cm
  • いりごま
    適量

手順

所要時間:15分(鶏肉を漬ける時間を除く)
  • 鶏むね肉はひと口大に切り、塩麹とともにポリ袋に入れて揉み込む。冷蔵庫で1時間(〜半日)漬ける。さつまいもは1cm幅の半月切りにし、水にさらす。【A】を合わせておく。
  • 鶏むね肉の入ったポリ袋に、水気を切ったさつまいもを入れ、片栗粉を加えて馴染ませる。
  • フライパンを中火にかけサラダ油をひき、鶏むね肉、さつまいもを並べて焼く。
  • 焼き目がついたら裏返し、火をやや弱めて、大さじ1(分量外)の水を加えて蓋をし、5分ほど焼き蒸しにする。
  • 余分な脂や汚れを軽く拭き取り、【A】を加えて煮絡め、照り良く仕上げる。
  • 器に盛り付け、いりごまをふる。

投稿者からのコメント

𓅿塩麹に漬けてある分、醤油の量はやや少なめです。漬け込まずに焼く場合は、醤油を大さじ2で合わせてください。 𓅿フライパンで焼く際は、焦げやすいので火加減には気をつけてください。 𓅿にんにくが苦手な方は、省いていただいても大丈夫です。 我が家では定番の黒糖だれ。お肉やお魚、蒸し野菜などにも付けたり絡めたりしていただく、万能だれです。 中でも、今回の鶏肉とさつまいもの組み合わせは、黒糖だれとの相性抜群!ほんのり感じるにんにくの風味も合わさって、パクパクお箸が進むひと皿です。たくさんの方にお試しいただいた、嬉しいレシピでもあります☺️ 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも🙆🏻‍♀️さつまいもが美味しい時期に、よろしかったらお試しください😌 今日は献立の内容にほぼ、発酵食品を使いました。身体に優しいご飯を食べたいとき、身体をメンテナンスしたいとき、沢山取り入れるようにしています✨ 発酵と腐敗は紙一重。私たちの身体に有益な変化を発酵と称するのですが、その絶妙な違いや微妙な差を見極めて、食文化として伝えてきてくれた先人の知恵って、ほんとうに凄いです。 …なんてことを思いながら、昨日は夜な夜なぬか漬けをかき混ぜていました☺️漬けるだけなのに、美味しくなって栄養価も上がるって、やっぱりすごい✨ 今週もしっかり食べて、元気に過ごせたら良いなぁと思います🥰 ごちそうさまでした。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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